Ingrédients (pour 3 bols)

- 1 coupe de riz (140g)
- 1,2L de bouillon (de poule de préférence)
- 1 filet de poulet
- 3 ou 4 tiges de ciboule
- 1/2 oignon
- un petit bout de gingembre
- du nước mắm
- quelques brins de coriandre
- un peu de poivre
- un peu d’huile neutre

Préparation

Hâcher le demi-oignon et la partie inférieure (blanche) de la ciboule. Faire revenir à feu doux dans une grande casserole avec un peu d’huile. Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon. (Dans notre cas, nous avions à disposition un bouillon de crevettes du marché, mais un vrai bouillon de poule ou même un cube feront l’affaire.) Laver le riz jusqu’à ce que l’eau soit transparente et laissez sécher.
Ajouter le riz à la casserole et faire revenir avec les oignons, sans que le riz ne jaunisse.
Couper le filet de poulet en petites lamelles. Couper le gingembre grossièrement (sans la peau).
Ajouter le bouillon, le poulet et le gingembre à la casserole.
Ajuster le goût avec le nước mắm et le poivre.
Faire mijoter à feu doux et sans ébullition pendant 1h.
Le riz doit avoir bien gonflé et la soupe doit être encore assez liquide. Si ce n’est pas le cas, ajouter un peu d’eau.
Servir dans des grands bols avec la coriandre et le reste de la ciboule ciselée.

Poivrons marinés à l’espagnole

Ingrédients (pour 1 pot à confiture)

- deux beaux poivrons (couleur au choix)
- une gousse d’ail
- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès
- 2 cuillerées à café de sucre en poudre
- du thym

Préparation

Faire cuire les poivrons au four sous le grill jusqu’à ce que la peau soit bien flétrie et un peu noire (soit environ 45 minutes).
Faire refroidir les poivrons dans un récipient fermé : la peau se décolle alors très facilement.
Enlever la peau et couper les poivrons en lamelles.
Les mettre dans un bocal et recouvrir du mélange huile/vinaigre/sucre. Mélanger légèrement. Les poivrons doivent baigner dans la préparation.
Laisser mariner une journée.

Servir sur une tranche de pain de campagne.

Ou en accompagnement d’oeufs brouillés.

Difficile de trouver le temps de cuisiner en ce moment. Mais il est une tradition à laquelle il n’était pas question de déroger. Nous avons donc convié quelques amis lutins à jouer à la Nintendo 64 et à confectionner quelques petits gâteaux.

Etoiles glacées à la myrtille

Une recette bien connue revisitée avec du sirop de myrtille des Vosges de la Chevauchée à la place du zeste et du jus de citron pour donner une couleur incroyable.

Vanille Kipferl

Ingrédients

- 400g de farine
- 150g de sucre
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 200g de poudre d’amande
- 400g de beurre mou

- 3 cuillerées à soupe de sucre semoule
- 3 cuillerées à soupe de sucre blond

Préparation

Mélanger les ingrédients secs puis ajouter les dés de beurre mou à la préparation.
Filmer et mettre au frais.
Pétrir des petits morceaux de pâte dans les mains puis leur donner une forme de croisant de lune.
Préchauffer le four à 180°C, cuire 15 à 20 minutes.
Rouler les biscuits dans le mélange de sucres.

La recette vient d’ici

Mais j’aime beaucoup cuisiner le potiron / potimarron et autres courges aux formes rigolotes alors une occasion comme ça, ça ne se rate pas. Je voulais faire quelque chose de très ricain alors je me suis largement inspirée de la recette des pancakes d’Amy.

Blinis au potimarron

Ingrédients (pour une 20aine de blinis, mais tout dépend de la taille)

- 700g de purée de potimarron
- 2 oeufs
- 100g de farine
- 2 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche
- un peu de lait pour délayer si nécessaire
- 1 cuillerée à café de levure chimique

Préparation

Attention, recette difficile : bien mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
Cuire dans une poêle beurrée bien chaude. Retourner lorsque la face du dessus devient sèche.
Servir tartiné (par exemple) de chèvre frais.

Parfois, on va faire un tour sur l’autre marché le samedi. Plus chic et plus grand, avec ses vendeurs d’huîtres, un stand qui ne fait que des champignons, ses armadas de poissonniers et de fromagers, et des maraîchers aux étals pleins de produits qui nous font de l’œil à chaque fois. Nous sommes donc revenus avec des oignons doux des Cévennes, plébiscités par la talentueuse Fumiko Kono

Note: les ingrédients incongrus se trouvent assez facilement dans les épiceries asiatiques (citronnelle, lait de coco et combava)

Velouté coco saveur d’Asie

Ingrédients (pour 6 verrines ou 4 bols)

- 600g d’oignons des Cévennes
- 3 tiges de citronnelle fraîche
- 1 combava ou 1 citron vert non traité
- 20cl de lait de coco
- 60cl de lait
- 10cl d’huile neutre
- 5cl d’eau
- 3 pincées de fleur de sel

Préparation

Emincer les oignons et les faire cuire à couvert et à feux doux pendant 20 min dans une casserole avec l’huile, l’eau et une pincée de fleur de sel.Attention à ne pas que ça colore. On obtient alors une fondue d’oignons.
Ajouter la citronnelle hachée, le restant de sel, le lait de coco et le lait.
A l’ébullition, retirer du feu.
Mixer la soupe puis passer au chinois.
Au moment de servir, ajouter du zeste de combava.