Le dimanche, c’est jour de marché. Il est bon et pas cher et il est à côté de chez nous. Le maraîcher nous racontes ses vacances prochaines, le charcutier nous fait goûter son pâté au foie gras aux girolles. On souhaite bien le bonjour à la volaillère quand on la croise, puis on passe acheter du beurre chez la fromagère qui nous sert en s’encourageant d’un “hop a la” quand son mari reste de marbre, mais qui n’a jamais de Beaufort.

Parfois, on va faire un tour sur l’autre marché le samedi. Plus chic et plus grand, avec ses vendeurs d’huîtres, un stand qui ne fait que des champignons, ses armadas de poissonniers et de fromagers, et des maraîchers aux étals pleins de produits qui nous font de l’œil à chaque fois. Nous sommes donc revenus avec des oignons doux des Cévennes, plébiscités par la talentueuse Fumiko Kono

Note: les ingrédients incongrus se trouvent assez facilement dans les épiceries asiatiques (citronnelle, lait de coco et combava)

Velouté coco saveur d'Asie

Velouté coco saveur d’Asie

Ingrédients (pour 6 verrines ou 4 bols)

- 600g d’oignons des Cévennes
- 3 tiges de citronnelle fraîche
- 1 combava ou 1 citron vert non traité
- 20cl de lait de coco
- 60cl de lait
- 10cl d’huile neutre
- 5cl d’eau
- 3 pincées de fleur de sel

Préparation

Emincer les oignons et les faire cuire à couvert et à feux doux pendant 20 min dans une casserole avec l’huile, l’eau et une pincée de fleur de sel.Attention à ne pas que ça colore. On obtient alors une fondue d’oignons.
Ajouter la citronnelle hachée, le restant de sel, le lait de coco et le lait.
A l’ébullition, retirer du feu.
Mixer la soupe puis passer au chinois.
Au moment de servir, ajouter du zeste de combava.