Décidément, le livre de Fumiko Kono est rempli de bonnes choses. Des plats simples, des plats compliqués. On a envie de tous les essayer. Aujourd’hui, c’est soupe.

Velouté de courgettes de Fumiko


Velouté de courgettes au parmesan

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 courgettes
- 1 botte d’oignons nouveaux (80g env épluchés)
- 5g de beurre
- 100g de parmesan râpé
- 20cl de lait
- un peu de thym (frais c’est mieux)

Préparation

Émincer les oignons, éplucher et couper les courgettes.
Faire fondre les oignons à couvert dans le beurre avec une pincée de sel et un peu d’eau. Ajouter ensuite le lait et chauffer.
En parallèle, faire cuire les courgettes à l’eau bouillante. Les égoutter.
Mixer les courgettes avec les oignons et le lait. Ajouter le parmesan en continuant à mixer.
Corriger l’assaisonnement, éventuellement rallonger d’un peu de lait chaud.
Servir dans des bols, y ajouter un trait d’huile d’olive, du thym et un peu de parmesan râpé.

Fumiko y ajoute des morceaux de chair de citron, on a oublié (hum).