La photo date d’il y a une ou deux semaines, mais l’arrivée des oranges sanguines rend indispensable la recette d’aujourd’hui.

Quant j’étais petite, mon papa allait souvent aux Etats-Unis, et invariablement il ramenait une boîte de pancake mix que ma grand-mère préparait pour le petit déjeuner du dimanche. Quand la boîte était finie, elle essayait d’en faire, mais sans grand succès, on ne fait pas des pancakes comme on fait des crêpes. J’avais donc renoncé à ce plat et je m’étais promis de percer le mystère un jour. Des années plus tard, alors que j’habitais loin là-haut, Amy, la colloc américaine temporaire partagea sa recette.

Pancakes


Pancakes d’Amy

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 1 cup (240 ml) de farine
- 1 gros oeuf battu
- 1 cup (240 ml) de lait ribot (ou moitié lait-moitié crème liquide) battu (well shaken buttermilk)
- 1 cuillère à café de bicarbonate ou de levure chimique (baking soda)
- 1/2 cuillère a café de sel

Préparation

Bien mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
Verser une bonne dose de pâte dans une petite poëlle beurrée. Les pancakes doivent être épaisses.
Retourner lorsque c’est à moitié cuit, c’est-à- dire lorsque la quantité de bulle formée en surface est assez importante. Je fais ça comme pour une tortilla : je la fais glisser dans une petite assiette, je retourne la poëlle au-dessus et je retourne l’ensemble.
Laisser cuire de l’autre côté.
Servir surmonté d’un morceau de beurre et accompagné de sirop d’érable (ou de miel, ou de confiture, etc).

Pour les blueberry pancakes, strawberry pancakes, etc, ajouter deux cuillères à soupe de confiture du fruit correspondant dans la pâte.