Bredeles de la Saint Nicolas

Avant Noël, certains décorent un sapin, d’autres croquent chaque jour les petites surprise du calendrier de l’avant. D’autres suivent avec assiduité les cadeaux de Filles with color. Nous, on fait des bredeles. Plein. Heureusement on a de l’aide pour les faire (et les manger). Voici nos meilleures recettes :

Sablés framboise

Ingrédients (pour 30 à 40 sablés)

- 300g de farine
- 180g de beurre
- 120g de sucre glace
- 3 jaunes d’oeufs
- 75g de crème épaisse
- 60 g d’amandes en poudre
- 1 cc d’extrait de vanille, 1 pincée de sel
- Confiture de framboises (maison c’est mieux) (clin d’oeil)

Préparation

Mélanger le beurre mou et la farine pour obtenir un mélange sableux. Ajouter le sucre glace, les amandes, le sel, la vanille, les jaunes d’oeufs et la crème.
Pétrir la pâte, ajouter un peu de farine et de poudre d’amandes si besoin, rassembler en boule et filmer. Laisser au frigo quelques heures.
Préchauffer le four à 160°C. Abaisser la pâte et découper à l’aide d’un emporte pièce. Avec un second emporte pièce plus petit ou avec le couteau, ôter le centre de la moitié des sablés. Déposer sur un plaque recouverte de papier sulfurisé, les dorer au jaune d’oeuf ou avec du lait et laisser cuire environ 14 min.
Tartiner de confiture un gâteau plein, mettre le gâteau troué dessus. Saupoudrer de sucre glace.

Petits cailloux fondants au chocolat
Mise à jour pour la version 2010

Ingrédients

- 150g de sucre glace
- 3 blancs d’oeufs
- 75g de chocolat (noir corsé) rapé
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment d’Espelette(ou un peu de poivre ou de canelle)

Préparation

Battre les blancs en neige très ferme avec le sel.
Incorporer délicatement le sucre puis le chocolat et le piment.
Faire des petits tas à la poche à douille sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire 15 à 20 minutes à 150° selon votre four. 17 minutes, chez nous, c’est parfait.
La poche à douille est importante, elle permet d’avoir des meringues bien lisses et le chocolat qui reste à l’intérieur donnant le côté fondant surprise.

Etoiles glacées

Ingrédients

Sablés
- 250g de farine
- 100g de beurre
- 60g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 3 cuillerées à cafe de levure chimique
- 3 cuillerée à soupe de lait
- 1 pincée de sel
- zeste de citron
Glaçage
- 120g de sucre glace
- 1 cuillerée à café de jus de citron

Préparation

Creuser une fontaine dans le mélange farine-levure. Y verser le sucre, le sel, le zeste, le jaune d’oeuf et le lait.
Travailler avec une partie de la farine.
Ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir.
Abaisser la pâte et découper des étoiles (mais ça peut aussi bien être des coeurs, des sapins ou des fleurs).
Faire cuire sur une plaque beurrée à four moyen pendant environ 10 mn.
Enfin, glacer les étoiles avec le sucre glace délayé dans 1 cuillère à café de jus de citron.

Bâtonnets glacés aux noix (ou à la noisette ou à la pistache)

Ingrédients

Gâteaux
- 70g de farine
- 140g de beurre
- 140g de sucre
- 3 blancs d’oeufs battues en neige
- 150g de noix moulues (ou de noisette en poudre ou de pistache en poudre)
- extrait vanille
Glaçage
- 140g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d’Amaretto ou tout simplement d’eau

Préparation

Travaillez le beurre et le sucre.
Ajouter la farine avec les noix.
Battre les blancs en neige et les rajouter à la pâte.
Mettre au four term.5 ou 6 (170-180°). Beurrer un moule rectangulaire puis étaler la pâte et faire cuire à feu doux 15 à 20 minutes. Pendant la cuisson, faire le glaçage.
Mélanger le sucre glace et un verre de schnaps.
Quand le gâteau est cuit , le recouvrir avec le glaçage et laisser reposer 25 min, avant de découper des bâtonnets ou des losanges. Laisser refroidir.