Quand j’étais petit et que j’étais pris d’une fièvre, d’une grippe ou d’une gastro, mes parents me concoctaient cette soupe. Etrangement, je n’en ai pas gardé un mauvais souvenir, ce n’est pas pour moi de la “nourriture de malade”, sûrement grâce à sa chaleur réconfortante. Quelques jours après, j’étais à nouveau sur pied.
Cette recette est dédiée à Yvon, à qui l’on souhaite un bon rétablissement.
Ingrédients (pour 3 bols)
- 1 coupe de riz (140g)
- 1,2L de bouillon (de poule de préférence)
- 1 filet de poulet
- 3 ou 4 tiges de ciboule
- 1/2 oignon
- un petit bout de gingembre
- du nước mắm
- quelques brins de coriandre
- un peu de poivre
- un peu d’huile neutre
Préparation
Hâcher le demi-oignon et la partie inférieure (blanche) de la ciboule. Faire revenir à feu doux dans une grande casserole avec un peu d’huile. Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon. (Dans notre cas, nous avions à disposition un bouillon de crevettes du marché, mais un vrai bouillon de poule ou même un cube feront l’affaire.) Laver le riz jusqu’à ce que l’eau soit transparente et laissez sécher.
Ajouter le riz à la casserole et faire revenir avec les oignons, sans que le riz ne jaunisse.
Couper le filet de poulet en petites lamelles. Couper le gingembre grossièrement (sans la peau).
Ajouter le bouillon, le poulet et le gingembre à la casserole.
Ajuster le goût avec le nước mắm et le poivre.
Faire mijoter à feu doux et sans ébullition pendant 1h.
Le riz doit avoir bien gonflé et la soupe doit être encore assez liquide. Si ce n’est pas le cas, ajouter un peu d’eau.
Servir dans des grands bols avec la coriandre et le reste de la ciboule ciselée.
